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Apprendre à prononcer glycerides
glycerides
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Orthographe phonétique de glycerides
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Significations glycerides
glycerides is a plural form of a noun term that means a fatty acid ester of glycerol.
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Other analogous glycerides are apparently contained in greater or smaller quantity in certain other oils.
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Thus in cows' butter, tributyrin, C 3 H 5 (O C 4 H 7 0) 3, and the analogous glycerides of other readily volatile acids closely resembling butyric acid, are present in small quantity; the production of these acids on saponification and distillation with dilute sulphuric acid is utilized as a test of
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Some other glycerides isolated from natural sources are analogous in composition to tristearin, but with this difference, that the three radicals which replace hydrogen in glycerin are not all identical; thus kephalin, myelin and lecithin are glycerides in which two hydrogens are replaced by fatty a
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These high saponification values are due to the presence of (glycerides of) volatile fatty acids, and are of extreme usefulness to the analyst, especially in testing butter-fat for added margarine and other fats.
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